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Interessanterweise wurde eines der identifizierten Muster (“Swiss traditional”) durch einen hohen Verbrauch an Milch und Milchprodukten sowie eine hohe Schokoladenaufnahme gekennzeichnet, die zuvor als Kernmerkmale der Schweizer Ernährung identifiziert wurden [49]. Die vorhergesagte Wahrscheinlichkeit, einer Schweizer Traditionsdiät zu folgen, war bei Schweizerinnen und Schweizern höher als bei Nichtschweizern und im deutschsprachigen Raum im Vergleich zu den französisch- oder italienischsprachigen Regionen. Dies bestätigt die Annahme, dass eine solche Ernährung ein Merkmal der Schweizer Kultur ist, deutet aber darauf hin, dass sie für den deutschsprachigen Raum charakteristischer ist. Ähnliche Ergebnisse wurden in einer anderen Schweizer Studie beobachtet, in der im deutschsprachigen Raum im Vergleich zu anderen Regionen der Schweiz ein höherer Milch-, Joghurt- und Schokoladenkonsum beobachtet wurde [15]. Darüber hinaus war der Verbrauch von Milch und Milchprodukten in allen anderen drei Ernährungsmustern doppelt so niedrig wie im “traditionellen Schweizer” Muster, was darauf hindeutet, dass die Mehrheit der Bevölkerung eine nicht-traditionelle Einstellung zum Verzehr von Milch und Milchprodukten hat. Dies erklärt wahrscheinlich, dass die Einhaltung der Schweizer Empfehlungen in Bezug auf den Verbrauch von Milch und Milchprodukten (drei Portionen pro Tag) in der Gesamtbevölkerung nach wie vor gering ist (21,7% [15]). Insgesamt stellten wir fest, dass die Sprachregion eine Hauptdeterminante für Ernährungsmuster ist, was die großen Unterschiede im Konsum zahlreicher einzelner Lebensmittel in den Sprachregionen der Schweiz bestätigt [15]. Es ist wahrscheinlich, dass Ernährungsmuster, die in Schweizer Sprachregionen beobachtet werden, von den Ernährungsgewohnheiten der größeren Nachbarländer (Frankreich, Italien, Deutschland und Österreich) unterschiedlich beeinflusst werden. Tatsächlich teilen Ernährungsmuster frankreichs, Italiens und Deutschlands zahlreiche ernährungsbedingte Merkmale mit ihren entsprechenden Sprachregionen der Schweiz [50].

So zeichnet sich das italienische Ernährungsmuster durch eine hohe Aufnahme von Getreide und stärkehaltigen Produkten im Vergleich zum EPIC-Mittelwert [50] aus, was der hohen Wahrscheinlichkeit entspricht, dass Personen im italienischsprachigen Raum der Schweiz in unserer Studie dem Muster “Western 2” folgen. In derselben Studie war die deutsche Ernährung durch eine geringe Gemüse- und Obstaufnahme (unterhalb des EPIC-Durchschnitts) gekennzeichnet, was die geringere Wahrscheinlichkeit für Einwohner eines deutschsprachigen Raums wiedergibt, einem “Prudent”-Muster im Vergleich zu Bewohnern anderer Sprachregionen zu folgen. Unser Ernährungsmusteransatz, der auf relativ breiten Lebensmittelkategorien beruhte, erlaubte es jedoch nicht, mehr qualitative Unterschiede zu erkennen, die klassisch zwischen einer deutsch-ähnlichen und einer mediterranen Ernährung berichtet wurden, wie z. B. die Verwendung von tierischen und pflanzlichen Fetten [51] oder die Art der konsumierten Getränke [5]. In einer ganzheitlicheren Ernährungsbewertung wurden die Ernährungsmuster der MenuCH-Teilnehmer von unserer Gruppe anhand des von vorndefinierten Alternate Healthy Eating Index und des Mediterranean Diet Score [52] beschrieben. Insgesamt unterstreichen unsere Ergebnisse den unterschiedlichen Einfluss der Ernährungskulturen der Nachbarländer auf die Sprachregionen der Schweiz und erinnern an andere mehrsprachige Länder wie Belgien oder Kanada [53,54]. Um die Anzahl der Personen zu erhöhen, die für die Regression verfügbar sind, haben wir eine multivariate Imputation durch verkettete Gleichungen durchgeführt (m = 25) [34]. Multinomial-Logistische Regression wurde verwendet, um die Wahrscheinlichkeit der Zugehörigkeit zu einem der Ernährungsmuster unter Verwendung der folgenden Variablen vorherzusagen: Geschlecht, Alter, BMI, Sprachregion, Nationalität, Bildung, Familienstand, Bruttohaushaltseinkommen, körperliche Aktivität, Rauchen, allgemeiner Gesundheitszustand und derzeit auf Diät. Die Teilnehmer beantworteten am Tag der ersten 24HDR (verfügbar in Französisch, Deutsch oder Italienisch [29]), die unter Berücksichtigung der potenziellen determinanten Ernährungsmuster: Staatsangehörigkeit (nur Schweizer Staatsangehörigkeit, Schweizer Binationalität und andere Nationalität), Bildung (ursprünglich in 19 Kategorien; gruppiert in Primar-, Sekundar- und Tertiärbereich), Familienstand (Single, verheiratet oder in eingetragener Partnerschaft, geschieden oder gekündigt eingetragene Partnerschaft, und andere einschließlich Witwen), Brutto-Haushaltseinkommen (6000 USD, zwischen 6 und 13.000 und über 13.000 Schweizer Franken/Monat), Raucherstatus (nie, früher und aktuell), allgemeiner Gesundheitszustand (ursprünglich in 5 Stufen; gruppiert in sehr schlecht bis mittel, und gut bis sehr gut), und derzeit nach einer Gewichtsverlust-Diät (ja, und nein) waren selbst erklärt.